荔枝酿小排

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简介

排骨有了荔枝的芳香,少了油腻感;荔枝减少了浓甜感,又保留了自身的清香。而且觉得有了荔枝这样美丽又纯洁的衬托,排骨的阳刚之气略显温存了些,真是完美的组合。

用料  

小排 适量
鲜荔枝 10几个
葱段
姜块
料酒
生抽 或酱油
蚝油

荔枝酿小排的做法  

  1. 猪小排洗净,用加了料酒、姜片的水飞过、控水,加料酒、姜片、葱段、生抽、蚝油腌半小时左右

  2. 起锅入油,五六成热时下排骨煎成两面金黄,盛出

  3. 锅入底油,三成热时下八角、葱段煸香,下排骨略炒,加适量开水中火烧15—20分钟,捡去八角、葱、姜

  4. 荔枝去皮、去核,入排骨锅中,中火烧10分钟,加盐调味收汁即可

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