凉拌酥菜

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用料  

土豆
香菜
洋葱
红油 (辣椒油)麻油
香醋
白糖

凉拌酥菜的做法  

  1. 土豆去皮切丝,用清水多洗几遍,去掉淀粉后,捞出控水

  2. 香菜切段,洋葱(最好是紫皮的,营养更好)去皮切丝

  3. 热锅热油,八成热时,将土豆丝放在厨纸上沾去多余的水,下入油中炸透,捞出

  4. 锅内油再次烧至八成热,将土豆丝再下锅复炸至酥(如果不酥可再复炸一次),捞出控油

  5. 将所有调料加入到土豆丝、香菜段、洋葱丝拌匀即可

小贴士

汁状调料不要放多,以防将酥脆的土豆丝浸软。
 

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