花生拌茄条

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简介

现在正是地产蔬果大量上市的季节,西瓜、西红柿、黄瓜、茄子等,新鲜又绿色。特别是茄子,小而细,颜色正紫,里面是绿色的肉肉,很鲜嫩,比长茄、圆茄都好吃。
茄子的营养价值很高,富含糖类、蛋白质、维生素C、维生素P、钙、磷等;
茄子性凉、味甘,具有养脾护胃、清热止血、消肿止痛的功效。对胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、消化系统疾病有一定的疗效;还可保持血管壁弹性和生理功能及胆固醇水平,减少患肝肿大、痛风及动脉硬化的几率,防止血管硬化和破裂,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癫,是不可多得的好食材。
而花生有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用,二者相搭,对健康是大有裨益的。

用料  

细长茄
花生米 适量(有熟的更好)
红油 两汤勺,或辣椒油
白糖 一茶勺
香醋 一汤勺
麻油 适量
香菜

花生拌茄条的做法  

  1. 细长茄洗净、去根蒂,顺长用刀切成比硬币要薄的长片(如果怕切不薄,也可用削皮刀削成长条片),撒少许盐(防止氧化变色)

  2. 入蒸锅,大火熏3分钟,去掉生味(或多蒸几分钟至熟),取出凉凉

  3. 花生米用少许油或不用油炒熟,打碎(我是用蒜缸捣碎的,如果用机打一定成末才好)

  4. 蒜切蓉、香菜切末,放容器中加入红油、香菜碎、白糖、香醋、盐、花生末等调匀后倒在茄子片上,拌匀即可食用

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