小白菜扒肘子

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人做过这道菜

简介

终于拿到了体检报告(这是自己给自己定下的:每年体检一次(单位组织的除外)),
大毛病没有,小毛病却让自己和周围的人哭笑不得:营养不良!贫血!!!
朋友们都说:你这最讲究营养的人,怎么落得个营养不良?那我们岂不是严重营养不良了?
笑过后,自己却觉得有合理的解释:想想看,每天上班已是很累,下班回到家,洗手换衣,系上围裙就下厨房。等待一阵忙乱过后,汤汤水水菜菜饭饭地端上来,自己也只剩下想歇歇的念头了。看看他们吃得香喷喷的,自己好像已吃得很香很饱了,真正吃到嘴里的确实不多。
还记得儿子提醒过:不要不吃肉(自己喜欢吃蔬菜不喜欢肉),会缺营养的。他说是从书上学来的,肉里的蛋白是人体必须的。当时还觉得小题大做,因为家里的肉菜多少还吃点,只是单位或饭店里的肉不吃,再说也吃鸡蛋嘛。
总结一下自己的体检心得:一是只重视做不重视吃,这个要改,不仅要做好,也要吃好;二是要多吃,没有量哪有质呀,所以以后要多吃总量;三是不能再熬夜,会让贫血症状更严重(其实除了平时饮食调理外,还在断断续续地喝阿胶呢,怎么会没有效果?)
这时想到了减肥的朋友们,我这个从来都不提倡用节食来减肥的人,都因为吃饭出了问题,你们可千万别再节食了,健康永远是第一位滴。
接着上菜,上肉菜!
小白菜是那种小到只有几片叶子的白菜,大概是白菜的初期时态。因为很嫩,也因为它是白菜,所以在夏天多吃点还是非常必要的——它能清热解毒。猪肉可以补充因流汗而损失掉的多种营养成份,所以二者搭配,既不腻,还有营养。

用料  

小白菜 适量
猪前肘 一个
料酒
姜片
洋葱块
香叶
八角
蚝油
白糖
生抽
风味豆豉

小白菜扒肘子的做法  

  1. 猪前肘一个,刮净毛,用加了料酒和姜片的水焯过

  2. 蒸锅或砂锅入宽水,放入猪肘,大火烧开后打出浮末,加料酒、姜片、洋葱块、香叶、八角、盐,大火烧开,关中火煮1.2分小时至熟(用竹签扎一下,没有血水即可),捞出控水

  3. 熟猪肘脱骨,切片(

  4. 一边不要切断,这样烧的时候不散);小白菜洗净

  5. 净锅入油,加豆豉煸出红油,下姜葱蒜末爆香,下小白菜翻炒至断生,加生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、熟肘子烧开,加水淀粉勾成薄芡,淋麻油即可

小白菜扒肘子的留言

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