金芙蓉蒸海参

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简介

南瓜怎么吃都喜欢,喜欢她那特殊的香甜味,喜欢她糯糯的口感,也喜欢她卓而不凡的色彩。与海参同蒸了吃,营养是没说的,口味也是很独特滴。

用料  

小南瓜 四分之一个
水发海参 两只
鸡蛋 两个
高汤 一碗
胡椒粉 适量
青豆 适量(没有可不放)

金芙蓉蒸海参的做法  

  1. 南瓜洗净,切块蒸熟、压成蓉

  2. 鸡蛋打散,加适量高汤打成均匀的蛋液(没有就放清水,按1:2.5左右的比例)

  3. 加入南瓜蓉、胡椒粉、盐继续打匀,用面筛过一下,去掉蛋沫和不太细的南瓜蓉;倒入平盘,入蒸锅,盖一个平盘(可防止起泡),大火蒸8分钟

  4. 其间海参用加了姜葱料酒煮几分钟,去掉腥气

  5. 将海参、青豆放在蛋羹上,继续蒸7分钟至熟,撒葱花即可

小贴士

时间一定要掌握好,不能不熟,也不能蒸老,差不多时间就掀开锅盖,用小勺的底试试是否已凝固;南瓜的量不要放多,要比蛋液少点。

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