椒香菠菜肝

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人做过这道菜

简介

那天到医院去复诊,始料不及的是:看血液内科的人特多。等化验结果出来后,得缺铁性贫血的竟占了99%!最后连医生都不想一个个下医嘱了,而是说:你们都听着,回家买XXX药,一日吃。。。。。。。
真是不到庙里不知和尚多,还以为就自己一不小心得了这个病(其实这不叫病,是一种病的症状),来看病的男女老幼皆有。听医生说:女性因其特殊的生理特点,缺铁性贫血很普遍。严重的要通过补充铁剂来调整,症状轻的完全可通过饮食来解决。
这个道理很简单,于是在买回来一大兜子的药后,决定还是多通过饮食来自己调整,药嘛——当作补充来处理。(自己当把先生)
菠菜和动物性肝脏、血都是补缺铁性贫血的好食材,但血一般不敢买,就用猪肝和菠菜做个凉拌菜吧,全家人一起来补补铁、补补血。

用料1 (煮料)

用料2 (凉拌料)

椒香菠菜肝的做法  

  1. 新鲜的猪肚用清水泡一会儿,再用水冲净,用加了姜片、料酒的水飞过

  2. 汤锅入足量的水,下入肝和所有煮料,大火烧开,打去浮末,转中火煮至用叉子一扎不出血水就OK了,凉凉切片

  3. 菠菜摘净、洗净,用加了盐和油的开水焯过、过凉,切成适口的段

  4. 净锅入烧菜量的香油,三成热时下葱段、花椒用小火煸成椒香油,弃葱段、花椒粒不用,将油趁热倒在蒜末上

  5. 将所有凉拌料混合一起调匀,倒在菠菜和熟肝上拌匀即可

小贴士

煮肝时最好不要加过多的盐和酱油,以防吃过多的盐;
买肝时一定要买那种无色差、无斑点、新鲜的。

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