梅菜扣豆腐

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用料  

梅干菜 适量(我用了半袋30克)
豆腐 一块
肉末 小半碗(吃素食的可不放)
李锦记蒜蓉豆豉 两汤勺
料酒
生抽 两汤勺
老抽 一汤勺
白糖 一汤勺
蚝油 两汤勺
葱姜蒜

梅菜扣豆腐的做法  

  1. 梅干菜用温水泡1小时回软,多洗几遍后挤出水分,切碎

  2. 豆腐切成稍厚的片,用油煎成两面金黄盛出

  3. 热锅入油,下葱姜蒜爆香,加入肉馅中火炒出肉香,下梅干菜大火翻炒,加各种调料的一半继续翻炒均匀即可

  4. 取一碗,将剩下的一半调料放入碗中调匀成料汁

  5. 取一大碗,先刷一层料汁,盛入一勺炒好的梅菜碎,上面围铺上豆腐片,再将剩下的梅菜碎都放上去

  6. 将剩下的料汁均匀地浇在豆腐和菜上,上蒸锅大火蒸20分钟

  7. 取一平底盘子扣在碗上,翻转过来后将多余的汁倒入锅中,烧开勾成薄芡淋在豆腐上面即可

小贴士

1、吃素食的朋友,可以将肉末省略,其余步骤都一样,就成了一道纯素菜;
2、因为各种调料中已含有盐份,所以在做时不放盐也够味了,但如果口重,也一定要少加一点点盐就可以了;
3、喜欢吃辣的朋友可将蒜蓉豆豉换成风味豆豉,味道也是不错滴。

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