鱼香茄子

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用料  

长茄
各色彩椒
适量
葱姜蒜末
泡椒 一汤勺(剁碎)
白糖 一茶勺
香醋 1.5茶勺
料酒 一茶勺
生抽 一汤勺
淀粉 适量

鱼香茄子的做法  

  1. 长茄洗净切滚刀块,加少许盐腌一会儿,等出水后稍稍挤一下,各色彩椒均切成块

  2. 热锅入油,四五成热时下茄块煎成金黄色盛出

  3. 锅留底油,下葱姜蒜未爆香,下彩椒块中火炒熟,下茄块及鱼香汁大火快速翻炒均匀,裹汁即可出锅

小贴士

茄子也可沾面粉炸成金黄色,但为了健康尽可能不用油炸。
 

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鱼香茄子的答疑

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