辣子爆鸡胗

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用料  

鸡胗
红绿辣椒
李锦记风味豆豉
葱姜蒜
料酒
白糖
生抽
胡椒粉

辣子爆鸡胗的做法  

  1. 将鸡胗洗净,斜切薄片(最好去掉筋膜),用开水焯过

  2. 红绿辣椒切圈,葱姜蒜切碎

  3. 净锅入油,下葱姜蒜碎了爆香,加豆豉酱中小火炒出红油,下辣椒大火翻炒

  4. 下焯好的鸡胗、白糖、生抽、料酒、胡椒粉、盐快速大火翻炒至鸡胗变色即可出锅

小贴士

鸡胗切得越薄越好;不要炒得时间过久,以防老化。

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