呛口麻辣黑豆苗

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简介

黑豆的营养价值极高。
百度一下:黑豆除了含有丰富的优质蛋白质和脂肪以及碳水化合物外,还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及人体所需的各种营养素。
黑豆入肾经,具有滋肾补肾、补血明目之功能。经常食用黑豆,对肾虚体弱、腰痛膝软、身面浮肿、风湿痹病、关节不利、痈肿疮毒等症有良好的防治作用。李时珍在《本草纲目》中说:“久食黑豆,好颜色,变白不老。”可见黑豆还有长肌肤、益颜色、健体延年之功效,久食能使肌细肤白。
黑豆生出的豆芽,不仅可凉拌也可热炒,比绿豆芽更具营养,而且一年四季、无论老糼均可食用。

用料  

黑豆苗
适量
干红辣椒 10个
香醋 一茶勺
红油 一汤勺
蒜末
麻油 适量
麻椒粒 一汤勺
白糖 一茶勺

呛口麻辣黑豆苗的做法  

  1. 黑豆苗去根须,清洗后用加了盐的开水焯熟,过凉控水

  2. 将蒜末放在豆苗上

  3. 锅入油,三成热时下麻椒粒小火煸香,去粒不用,下入干红辣椒微火炸酥后,趁热将油的辣椒倒在蒜末上

  4. 加盐等其它调味料,拌匀即可

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