清蒸花雕大闸蟹

简介

“秋风响,蟹脚痒”、“螃蟹上桌百味淡”。
古人的诗句足以说明初秋的螃蟹是何等美味。
螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功。
蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。
螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物,螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
螃蟹是高蛋白、高钙食物,营养丰富,含有多种维生素。
螃蟹只能食鲜,不能吃死的,否则会中毒。
螃蟹是寒凉之物,,宜加入一些紫苏叶、鲜生姜,以解蟹毒,减其寒性
阳澄湖产的螃蟹是闻名国内外的中国名产,每年中秋节前后在哈尔滨都能买到。
阳澄湖大闸蟹因其膏肥肉鲜而受到食客们的喜欢。最简单的做法是清蒸,最美味的食法也是清蒸。

用料  

清蒸花雕大闸蟹的做法  

  1. 将蟹逐只洗净,放入水中养半天,待它排净腹中污物,再用原绳将蟹钳、蟹脚扎牢

  2. 锅内入水,螃蟹置蒸屉上,喷花雕酒后大火蒸20分钟即可

  3. 蘸汁:将蒸鱼豉油、姜末、蒜末、海鲜酱油、香醋、白糖调匀后蘸食

小贴士

螃蟹保鲜法:如何将活的螃蟹保存多些天?
我的办法是:取一净盆,放入螃蟹,用一干净的毛巾用清水浸湿后拧出大部份水,覆盖在螃蟹上,放冰箱里冷藏。一般可保活一周以上。

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