剁椒莲藕

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简介

秋令时节,正是鲜藕应市之时。用鲜藕做成的菜,就成为餐桌上的常见菜肴。
生藕性寒,甘凉入胃,可消瘀凉血、清烦热,止呕渴,适用于烦渴、酒醉、咳血、吐血等症;
熟藕,其性也由凉变温,能健脾开胃,益血补心,故有补五脏、消食、止渴、生肌的功效。可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,能延年益寿,是一种很好的食补佳品。

用料  

鲜藕 1个
剁椒 2大勺
白糖 1小勺
姜丝
适量

剁椒莲藕的做法  

  1. 鲜藕洗净外皮后切片,用加了盐的水焯1分钟左右至8分熟,捞出控水

  2. 净锅入油(香油或其他油),三成热时下姜丝煸出香气,再下剁椒,用小火慢慢煸出红油

  3. 加入白糖、盐后立即关火,用勺子搅拌至盐和白糖都化了凉凉,倒在藕片上拌匀,放冰箱里半小时以上即可食用

小贴士

特点:口感爽脆,香辣开胃。夏天吃还可加点蒜末。

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