麻婆豆腐

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人做过这道菜

简介

素食版。
麻婆或麻辣豆腐,几乎是风靡大江南北、人人爱吃的一道菜。
一般的做法,都是用夹肥带瘦的肉末先炒制再加辣椒等调味。因不喜欢肥肉,所以就简化程序进行了改良,做了素食版的。
也许有些人会说“不正宗”,个人认为:没必要在是不是正宗上争个不休,只要好吃又适合家人口味,管它正宗不正宗,或许改名叫其“X婆麻辣豆腐”产生个新菜谱也未可知。

用料  

水豆腐 一块
葱姜蒜
红油豆瓣酱
李锦记风味豆豉酱
花椒 或麻椒粉
蚝油
白糖
水淀粉
香油

麻婆豆腐的做法  

  1. 水豆腐打成稍大色子块,姜葱蒜切末

  2. 净锅入水,加盐下入豆腐块,中火煮2分钟捞也

  3. 净锅入油,下姜蒜末及花椒粉小火煸香,加红油豆瓣及豆豉酱煸出红油,加适量开水、蚝油、白糖、盐

  4. 豆腐块,烧3分钟左右

  5. 慢慢淋入水淀粉勾熟芡后撒上葱花、点上香油即可

小贴士

这个做法因用的是红油豆瓣和风味豆豉酱,里面已有辣椒,故不需再加辣椒。盐也要少放。

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