芦笋炒虾仁

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用料  

芦笋炒虾仁的做法  

  1. 虾洗净放冰箱速冻半个小时,取出剥壳去虾肠(留下尾巴最后一段的虾壳)

  2. 用少许盐、料酒和淀粉,腌制虾仁,放冰箱冷藏十分钟取出待用

  3. 芦笋浸泡洗净后,削去老皮,斜切成段;蒜切成碎沫

  4. 芦笋入开水中,少许盐和生油,焯30炒,过凉沥干

  5. 炒锅烧热,放油爆香蒜沫,放入虾仁滑炒至变色

  6. 放入芦笋一起煸炒片刻,加少许盐调味出锅

小贴士

1、芦笋性味甘寒,有清热利小便的功效,夏季食用有清凉降火,消暑止渴的作用。
2、芦笋纤维柔软,嫩甜可口,能增进食欲,帮助消化,可凉拌、做汤,还可与其他食物混炒。
3、芦笋应避免高温烹煮,可用沸水烫熟或用微波炉加热后直接食用。芦笋虽营养丰富,但不宜生吃,存放时间不能超过1周,要低温避光保存。
4、芦笋还有暖胃、宽胸、利尿、益肾的功能,经常食用有治疗肾结石、心脏病、高血压、血管硬化以及抗癌作用。
5、建议买鲜虾剥壳做虾仁,超市卖的冷冻虾仁注水成分大,解冻后虾仁既不新鲜,又缩水得厉害,口感和外观都一般。

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