香酥樱桃派

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简介

清甜不腻的鲜艳樱桃,香味浓郁的酥脆派底,两者的绝妙搭配,带来绝美味觉享受。酥脆中带有浓郁的黄油香,樱桃馅香甜幼滑,真正的唇齿留香。

用料1 

低筋面粉 100克
黄油 60克
细砂糖 15克
冷水 25克派

用料2 (馅)

新鲜樱桃 300克
35克
50克

香酥樱桃派的做法  

  1. 面粉和糖一起过筛到盆里,加入软化的黄油

  2. 用手把黄油和面粉彻底揉开,搓成粗玉米粉的状态

  3. 将冷水加入到面粉中揉成面团,放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够,也至少需要冷藏1个小时)

  4. 冷藏好的面团取出,擀成薄片

  5. 把薄片盖在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断,并擀开切成细长条。6、在派盘底部用叉子叉一些孔,以防止烤的时候底部鼓起

  6. 将冷却后的樱桃馅倒入派中铺平,将长条在派上交叉编织成网状,并剪去多余的边角

  7. 松弛20分钟,放进预热好的烤箱,中层190度烘烤至表面微金黄色即可,大约20分钟

小贴士

1、这种使用新鲜水果直接作为馅料的方法,也只限于家庭使用。因为新鲜水果很难控制汁液的浓稠度,并且烤后水果会回缩导致派表面不均匀,但却有其特殊的风格和原汁原味。
2、这款派皮面团特点在于,吸水性差,口感酥松,所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料,派皮不会因为吸收水分变得湿软。
3、派入炉前,需要松弛20分钟,以免烤制过程中回缩。

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