面包超人

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用料1 

高粉 250克
黄油 25克
砂糖 38克
2.5克
干酵母 3克
鸡蛋 38克
牛奶 140克

用料2 (馅料)

红豆 100克
砂糖 30克

面包超人的做法1 

  1. 用后油法将面团揉至出膜,基本发酵2小时

  2. 发酵结束后,排气,将面团分割成6个60克的小面团,滚圆,再松弛15分钟

  3. 松弛后的60克面团擀圆,包入椰蓉馅,封口朝下,用手掌压成圆饼状,放在烤盘上

  4. 将剩下的面团擀平,用模具压成一个个小圆饼

  5. 取3枚小圆饼,放在大圆饼的中间,用手适当压实

  6. 全部做好后,将面团放置温暖处进行最后发酵,1小时左右

  7. 发酵结束后,在面包表面均匀刷上蛋液,再放两颗葡萄干做眼睛

  8. 烤箱预热,上下火,180度,约15分钟

  9. 面包烤好,取出放凉

  10. 将融化后的巧克力酱装入裱花袋,挤在面包上,做出眉毛和嘴巴的造型即成

面包超人的做法2 (馅料)

  1. 红豆提前泡发,再煮熟,用料理机打成蓉。2、倒入炒锅,小火炒至水份蒸发,加糖即可

小贴士

1、后油法是指:先把除了黄油以外的材料揉到光滑出筋,再加入软化的黄油一起揉。如果过早加入黄油,会影响面筋的形成。
2、可根据个人喜好,填入你喜欢的馅料。

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