珍珠丸子

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(32 份)
好极了
21
挺好
8
一般
1
316
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简介

这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。)
猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

用料  

珍珠丸子的做法  

  1. 将糯米提前5小时洗净后浸泡。香菇、胡萝卜香葱洗净切末

    珍珠丸子的做法 步骤1
  2. 将肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精、香菇末和胡萝卜末

    珍珠丸子的做法 步骤2
  3. 用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲

    珍珠丸子的做法 步骤3
  4. 将糯米捞出控干水,平铺在盘子上

    珍珠丸子的做法 步骤4
  5. 用手将肉馅揉成小圆球,放入糯米上

    珍珠丸子的做法 步骤5
  6. 肉丸子滚上一层米,用手轻轻按压表面,让糯米有一部分可以压入肉馅中

    珍珠丸子的做法 步骤6
  7. 将做好的珍珠丸子放入竹蒸笼中或盘中

    珍珠丸子的做法 步骤7
  8. 放入蒸锅大火足气盖上盖蒸制

    珍珠丸子的做法 步骤8
  9. 大约10分钟即可开锅盖取出笼屉

    珍珠丸子的做法 步骤9
  10. 撒上香葱末出香味装盘

    珍珠丸子的做法 步骤10

小贴士

因为糯米是白色的,为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。
在蒸制前,蒸笼或盘中铺上刷油或一层菜叶,蒸好后不会粘,比较容易拿取,而且有一股菜的清香。

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