葱油花卷

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用料  

葱油花卷的做法  

  1. 牛奶加热至温热后,然后加入发酵粉,搅匀混合后静置5分钟左右

  2. 面粉放入盆中,逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状

  3. 揉至表面十分光滑,放置温暖处进行发酵,让面团发至两倍大

  4. 发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无气泡

  5. 揉好后擀开成薄的长方形,表面抹油、盐,撒上葱花,卷起来

  6. 切成段,两段叠放在一起中间用筷子压一下

  7. 卷好后醒20-40分钟

  8. 醒好后,冷水上锅,中大火蒸15分钟后关火,但不要立即打开锅盖,虚蒸3分钟即可

小贴士

必须凉水上锅蒸,可使花卷能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软。

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