电饭锅蛋糕

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用料  

低粉
鸡蛋 3-4只
牛奶 200ml
白砂糖

电饭锅蛋糕的做法  

  1. 分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中

  2. 将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视自己的口味而定)搅匀;然后加入牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊

  3. 拌好的蛋糊放一边,打蛋白

  4. 蛋白打法:将2-3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋),用电动打蛋器朝一个方向划圈打(千万不要换方向),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它!!!(如果没有打蛋器,就用三根筷子打,那样就很累人)

  5. 将打发的蛋白分三次加到的蛋黄糊里,上下翻拌,直到全部拌匀为止(切勿划圈)

  6. 电饭锅内壁抹上一层花生油,盖上按煮饭开关,至开关跳闸

  7. 将蛋糕糊慢慢倒入锅中,用汤匙抹平;然后再盖上锅盖,再按下煮饭开关

  8. 煮饭开关再跳的时候,不理它,等15-20分钟左右,再按一次

  9. 约20分钟后,打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅)

  10. 稍放凉后,倒扣脱模

小贴士

1、各家电饭煲大小不同,如果容量小,则份量需适当减少。
2、与烤箱蛋糕相比,此款虽无金黄表皮,但口感却是出奇的细腻、清淡,湿润、柔软。

电饭锅蛋糕的留言

  • cansun就爱insanity  3年前  
    0
    为什么我的蛋糕做出来有点像布丁一样Q而不是那种松松的,是不是没熟啊?
    作者回复 3年前  
    没熟,或者面糊太多,蛋白太少。

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