老北京焦溜丸子

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简介

焦溜小丸子吃的就是外焦里嫩的劲儿,外面的壳经过两次复炸,又焦又酥,里面的馅有马蹄木耳变得松脆无比,浓郁的汁浇在上面,如果配上一碗白饭,享受死了!有些快乐,有些失意已经不再像曾经年轻的时候那么在意了,反而对一些简单的生活,平凡的美味充满了期待。

用料  

老北京焦溜丸子的做法  

  1. 木耳撕小朵、红彩椒切成菱形块、马蹄去皮拍碎、香菜切段、葱姜切末

    老北京焦溜丸子的做法 步骤1
  2. 将猪肉馅放入马蹄末、葱、姜末、绍酒、盐、胡椒粉、马蹄碎

    老北京焦溜丸子的做法 步骤2
  3. 将猪肉馅沿一个方向打上劲儿

    老北京焦溜丸子的做法 步骤3
  4. 把肉馅揉成个儿匀溜的小丸子

    老北京焦溜丸子的做法 步骤4
  5. 锅做热锅内放油5成热时放入小丸子

    老北京焦溜丸子的做法 步骤5
  6. 将炸好的丸子先捞出备用

    老北京焦溜丸子的做法 步骤6
  7. 另取一锅锅内做油煸香葱、姜

    老北京焦溜丸子的做法 步骤7
  8. 放入红椒块、木耳煸炒

    老北京焦溜丸子的做法 步骤8
  9. 碗内放入葱、姜酱油、醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡精水淀粉调成碗芡,盐与糖的比例1:4

    老北京焦溜丸子的做法 步骤9
  10. 倒入锅内炒匀调成汁

    老北京焦溜丸子的做法 步骤10
  11. 锅内放油将刚才炸好的丸子再炸一下,(这就是焦溜丸子的重点---复炸可以使丸子更外焦里嫩)

    老北京焦溜丸子的做法 步骤11
  12. 炸好的丸子沥干捞出放入刚才炒的芡汁中,炒匀出锅撒上香菜

    老北京焦溜丸子的做法 步骤12

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2001 收藏

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