萝卜炖羊肉
简介
过去民间把萝卜当成看家菜，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用开药方”之说，而羊肉吃多了会有上火的担心，和萝卜的甘性利水一结合，想必是很健康的。
寒风起，羊肉肥，立冬进补，羊肉是首选。在冬季最容易着凉，多吃羊肉是内热进补，那就上一道最适合冬季进补的萝卜炖羊肉。它能补血益气，温中暖肾，营养丰富，且味道鲜美，可增强食欲。
标记 
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用料
| 白萝卜 | 羊肉 |
| 姜 | 油 |
| 八角 | 橙皮 |
| 盐 |
做法
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羊肉剁成小块；白萝卜去皮切块；姜切片
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将羊肉块放入开水里，加入适量料酒、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水
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锅里加少许油，放入生姜、八角、新鲜橙皮、小火炒香
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加入沥干水份的羊肉煸炒，喷入少许料酒；加入适量生抽、老抽继续煸炒上色
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一次性加入稍稍漫过羊肉的开水，转大火煮开；转小火炖1小时
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放入萝卜块，炖至萝卜软烂，入适量盐调味即可
小贴士
1、羊肉最好选用绵羊肉，其肉质鲜嫩、膻味少。 2、香料可自由搭配，原则上八角、生姜、葱白、干辣椒、大蒜、必不可少。 3、盐不要过早加入，以免使肉质收缩，不易炖烂。 4、建议焖肉时放入一小撮橙皮，不仅色泽悦目，而且香味四溢，特别是焖煮狗肉、羊肉等腥膻味重的肉制品时，效果尤佳。
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