奶香紫薯派

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用料1 (派皮)

低筋面粉 200克
黄油 90克
细砂糖 30克
纯牛奶 50克
蛋黄 一个
1克

用料2 (派馅)

熟紫薯 120克
纯牛奶 120ML
25克
奶粉 15克
鸡蛋 1个

奶香紫薯派的做法1 

  1. 将紫薯蒸熟,再捣成泥

  2. 薯泥120克、糖30克、纯牛奶120ML、奶粉15克、鸡蛋1个,一起搅拌均匀,成浓稠状即可

奶香紫薯派的做法2 (派皮做法)

  1. 面粉和细砂糖一起过筛到盆里,再加入软化的黄油

  2. 用手把黄油和面粉彻底揉搓,搓成粗粉粒状

  3. 将蛋黄、纯牛奶、盐混合均匀(注意使盐完全溶解)

  4. 把混合好的蛋黄水倒入第3步的面粉中,揉成面团

  5. 揉好的面团包好保鲜膜后放冰箱冷藏室松弛4小时以上(时间不够的话,也至少冷藏1个小时)

  6. 取出冷藏好的面团,擀面杖擀成均匀的薄度

  7. 把派片铺在派盘上,用擀面杖滚过派盘,将多余的边切断,除去多余的边角

  8. 用叉子在派皮底部叉一些孔(以防止烤的时候底部起鼓),然后让派皮松弛10分钟左右

  9. 倒入紫薯馅料,8分满

  10. 烤箱200度预热

  11. 中层烤10min,转170度,继续烤焙直到派馅凝固(约25min左右)

小贴士

条件允许的话,建议烤好后,可在表面撒一些细椰丝做装饰。

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