宫保鸡丁

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用料  

去骨鸡腿肉 一斤
去衣油酥花生仁
干辣椒
花椒
酱油
料酒
白糖
(可用清水代替,想好吃点就用汤)
水淀粉

宫保鸡丁的做法  

  1. 将鸡腿肉切成2厘米左右的丁,用绍酒、盐腌渍

    宫保鸡丁的做法 步骤1
  2. 干辣椒、葱白切短节,姜、蒜切片

    宫保鸡丁的做法 步骤2
  3. 做好炒锅,放油烧至六成热时,放入干辣椒节和花椒炸一下

    宫保鸡丁的做法 步骤3
  4. 随即放入码好味的鸡丁,炒散

    宫保鸡丁的做法 步骤4
  5. 再放入姜蒜片、葱节,炒几下放入、料酒、盖盖低温一分钟

    宫保鸡丁的做法 步骤5
  6. 滋汁勾芡和炸好花生仁。(碗芡做法:碗内放酱油、白糖、醋、鲜汤、水淀粉。)

    宫保鸡丁的做法 步骤6

小贴士

1、鸡丁大小最好一样,
2、干辣椒和花椒不能炸得太焦,以免失去香辣的特点。
3、兑滋汁要宽一点,这是因为,起锅时要加花生,要不起锅后的鸡丁就会太干。

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