香酥肉末炸茄盒

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简介

炸茄盒是一道东北特色菜,也是我最爱吃的菜之一。嫩嫩的茄子夹着香香的肉馅,一口咬下去,满口留香。
炸茄合比蒸茄合多了焦脆的面壳,口感极好。茄香和肉香、面香交融,口感何止一个美妙能形容!

用料  

香酥肉末炸茄盒的做法  

  1. 将猪里脊剁成肉末放入碗中,倒入生抽、料酒、盐和香油,搅匀后腌制10分钟

  2. 往肉末中添加少许清水,顺着一个方向搅打至起胶

  3. 长条茄子去蒂洗净后,先切一刀,再隔2mm切一刀但不要断,再继续隔2mm切断,成为一片

  4. 将调好的肉馅,用筷子塞入茄片中

  5. 面粉、淀粉、鸡蛋、色拉油,及少许冰啤酒调成面糊

  6. 锅中倒入油,大火烧热至8成热

  7. 将茄盒裹上面糊后,放入油锅中炸约1分半钟左右,待双面金黄色后捞出

小贴士

1、面糊中的面粉和淀粉按照1:1的比例来调,再加一个鸡蛋,这样炸出的面糊比较软。
2、炸茄盒的时候要用小火,避免外面焦了里面还没熟。
3、食用时,也可沾蒜香辣酱,或泰式酸辣酱,味道会更丰富,也更爽口。
4、这道菜建议大家用冰镇过的啤酒代替清水来调糊挂浆,这样做出的茄盒会非常鲜嫩、香脆。
5、用小奶锅放油炸东西,这样会比较节省。因为奶锅的底部面积小,倒入少量的油,只要高度够,就可以炸东西啦。

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