凉拌茄条

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茄子是一种物美价廉的蔬菜。茄子营养丰富,含有多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质,特别是茄子富含维生素P,以及茄子纤维中所含的抑角苷,具有防止血管脆性和降低胆固醇的功效。一般水果,也不如茄子的营养。

用料  

凉拌茄条的做法  

  1. 长茄去蒂,洗净,顺长破成4片,再从中间拦腰切断

  2. 上屉用旺火蒸15分钟至软烂,取出滗去水分

  3. 大蒜去皮洗净,捣成蒜泥;葱也切成末

  4. 生抽、香油、花椒油、辣椒油、盐、味精和蒜泥调匀

  5. 将酱汁浇在蒸好的茄条上,撒上白芝麻、葱末即成

小贴士

1、切好的茄条一定要用清水泡一泡,以免茄条氧化,导致颜色发黑。
2、茄子含有维生素A,B,C,多种生素碱,糖类等,对疝气,虫咬,皮肤溃疡,冻疮等均有疗效。
3、此小菜特点:口感绵软,鲜咸带香。此菜特别适合老年人食用,有消暑、降低蛋固醇和增强肝脏生理功能作用。
 

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