烟熏三文鱼饭团

用料  

蒸米饭
烟熏三文鱼
竹帘
紫菜
寿司醋
日式青菜饭团拌料

烟熏三文鱼饭团的做法  

  1. 米洗净,加水,撒少许盐,用电饭煲煮至熟

  2. 将米饭搅散,拌入寿司醋及青菜拌料

  3. 等到米饭凉至手温时,动手弄成饭团/寿司

  4. 将紫菜平铺在展开的竹帘上,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm)

  5. 压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜

  6. 用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘

  7. 把卷好的寿司切成段,裹上烟熏三文鱼片,装盘

小贴士

1、制作寿司多用三文鱼,但新鲜的鱼很可能携带病菌和寄生虫,尤其是线虫。为健康着想,建议使用烟熏三文鱼代替生鱼片。
2、铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。
3、食用时,最好佐以寿司酱油,甜姜,芥末。佐一片甜姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。

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