孜然香煎羊扒

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简介

羊扒没有牛扒接受度那样广泛,市场上也没有牛扒那么常见,但却不失为西餐的美味代表,且烹调方式与牛扒并无二致。即使与普通类常见食材配搭,也能呈现出西式姿态,且混搭的口味更鲜美。
西式讲求卖相,更讲求内涵。实际上,要制作却并不难,尤其是西餐扒类。对厨艺的要求不算高,也不需要具备多么高档的厨房环境,大致上,一口锅、一些配料足矣。

用料  

羊扒
生抽
孜然粉
洋葱丝
红酒

孜然香煎羊扒的做法  

  1. 腌制:用少许油、生抽、孜然粉腌制羊扒约半小时,以去腥并使之更易入味

  2. 煎羊扒:烧热平底锅,加约半茶匙油,以中火正反两面分别煎扒。(羊扒易熟,煎的时间不易太长)

  3. 配菜:洋葱丝备用,生菜做配菜。(选用翠绿青菜,可令营养搭配均衡,并使卖相更佳。)

  4. 淋烧汁:锅上火,放入洋葱丝煸炒,加入红酒调成汁,浇在羊扒上即可

小贴士

1、煎羊扒时,注意不要用铲向下按羊扒,以免令肉汁流失。
2、对于较硬的羊扒,事先腌一下更加必须,且最好用刀背拍一拍,剁松肌肉纤维。
3、羊扒本身富含油脂,因而无需使用太多油。不妨先煎有脂肪的侧边,既能让羊肉更香,也可以充分锁住肉汁。
4、关于家制羊扒应煎至几分熟,本人建议最好煎至八九分熟。因为中国人的口味毕竟不同老外,而这样的目的更是为了充分杀菌。当然,生熟程度也可视个人喜好而定。

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