腐乳鸡翅

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简介

腐乳,很平凡的食材,被“小资”们唾弃且不屑一顾。但是,它竟然也能做出美味可口的家常菜哦。

用料  

腐乳鸡翅的做法  

  1. 鸡翅洗净,在背部划一刀,入沸水中焯去血沫,捞出温水冲净沥干

  2. 鸡翅里加入腐乳、适量腐乳汁、生抽、料酒及胡椒粉拌匀,腌半小时以上入味

  3. 锅烧热,刷层薄油,入鸡翅用中小火煎至双面金黄

  4. 将之前的腌汁兑少许热水入锅里(以没过鸡翅为准),大火烧开后,转小火煮15分钟左右

  5. 大火收汁即可

小贴士

1、腐乳有咸味,不需另加盐。
2、我用的是王致和腐乳,玫瑰腐乳里边添加了糖玫瑰和红曲,味道非常好。现在很多人做菜时都喜欢用腐乳或者腐乳汁,这样不仅可以去腥解腻,而且红曲还能使肉质细嫩,颜色鲜艳。
3、煎鸡翅的时候,先煎鸡翅朝上的一面。因为利用煎出的油脂再煎另一面,一是不容易糊锅,二是口味好。
4、鸡翅本身富含油脂,所以此菜不需放太多油。
5、此菜咸鲜中带微辣,下饭下酒之佳品。
6、炖鸡翅加入的水一定要是热水,此方适用于一切肉类。

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