蜜汁烤鸡翅

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用料  

鸡翅
蜜小雨点点烤肉酱
生抽
白酒
生油
柠檬汁
麦牙糖

蜜汁烤鸡翅的做法  

  1. 将鸡翅洗净后,用刀轻轻在表皮划几刀以便入味,充分沥干水份,放入容器中

  2. 一次加入所有腌制调料:蜜汁烤肉酱、生油、生抽、白酒、柠檬汁及麦芽糖,戴上一次性手套充分搅拌均匀,给鸡翅按摩几分钟

  3. 搅拌均匀后,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制过夜。(鸡翅在腌制过程中至少要翻面2-3次,便于入味均匀)

  4. 腌好的鸡翅稍稍沥去汤水,放在铺有锡纸的烤盘/烤架上。(如果放在烤架上,建议烤架下放铺了锡纸的烤盘,便于清洗)

  5. 将鸡翅放入预热好的烤箱,200度10分钟,刷上腌制的酱料,再翻面烤10分钟

  6. 取出,两面均匀刷上麦芽糖水,180度再烤10分钟即可

小贴士

1、鸡翅腌渍的时间越长越入味,如果时间来不及,也至少要腌制2小时。如果时间充足,建议入冰箱腌渍过夜,效果更佳。
2、如果腌制的时间比较短,又想要鸡翅入味的话,可以在鸡翅的背部划几刀,方便调料入味。
3、腌制时,挤入少许的柠檬汁,不仅可以去除腥味,而且能使烤出的鸡翅特别的鲜嫩多汁,还带着淡淡的柠檬香。如果喜欢辣口味,可以在腌制时加入一些辣椒油或辣椒粉,分量按个人口味调整。
4、腌制酱料不要扔,在烤制的时候补刷1-2次,可以更加入味和滋润。
5、高度白酒的作用是增香,还能使成品易脱骨,但用量不能过多。
6、如果没有麦芽糖,可以用蜂蜜代替。麦芽糖能使鸡翅的颜色更加金黄诱人,口感更滑嫩。

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