四川腊肠

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简介

腊肠、腊肉是四川地区农家婚贺、过节、待客等宴席上必不可少的食品。它有着悠久的历史,其独特的制作方法,时节的选定,风干的效果,使其味道独特,独具魅力!它麻辣口味,外表红油的色泽感,切开后红白相间,只看着就能想象到那一阵“辣香扑鼻”。
四川腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好,腊肠切面香气浓郁,肉香味突出。

用料  

四川腊肠的做法  

  1. 腊肠用温水洗净,放入蒸锅蒸15分钟至熟

  2. 稍稍冷却后,切成片状即可

小贴士

1、可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响。
2、可以用来烧烤或者唰火锅吃,是另一种享受。
3、对于时间紧张的人士,腊肠炒饭、腊肠泡面等等,都是不错的选择。
4、腊肠本身带有盐味,在烹饪时要依据个人的口味适当放盐。

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