蜜汁烤鸭

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简介

烤鸭,它以色泽红艳,味道醇厚,肥而不腻,夹卷其他荤素食物享用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。
鸭属水禽,肉质细腻,口感良好,营养丰富,含有大量的不饱合脂肪酸,在人体内不积蓄,人体吸收后能软化心脑血管。该鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白,是美容佳品。因此,烤鸭是老少皆宜的保健美食!

用料  

蜜汁烤鸭的做法  

  1. 取一小盆,倒入5勺生抽、2勺料酒,少许花椒粉、适量冰糖、适量姜末,然后拌匀

  2. 倒入少许热水,搅匀为调料汁

  3. 半只鸭洗净,用纸巾吸去多余水份,用盐涂抹鸭全身

  4. 将鸭放入料汁中,涂抹均匀,盖上保鲜膜,腌制过夜,使其充分入味

  5. 第2天将腌好的鸭子取出,抖掉身上的佐料,放置阴凉通风处2小时

  6. 将风干的鸭子放在烤网上(下面放置烤盘,烤盘内铺锡纸,方便接油)

  7. 蜂蜜中倒入少量清水,搅匀,用刷子均匀刷在鸭的表皮上

  8. 入预热好的烤箱中,190度先烤20分钟

  9. 然后取出,在四肢尖端包裹锡纸,再放入继续焙烤20分钟

  10. 再取出,在鸭全身均匀涂抹一遍蜂蜜水,然后再放入烤箱继续烤20分钟,即可

小贴士

1、腌料的种类和用量,可以根据自己的口味和鸭的大小来做适当调整。喜欢吃辣的人,还可以放一些辣椒粉等。
2、因为鸭的大小不同,因此配方中写的烘烤时间仅供参考。应根据实际情况,做一下时间和温度上的调整。
3、烘烤过程中,鸭的汤汁滴落在锡纸上容易烤糊,这时可以往锡纸上浇一点水来防止这种情况的发生。
4、在鸭表皮上刷蜂蜜,一是为了增加鸭的口味,二是为了使烤出来的色泽更漂亮。如果蜂蜜过于粘稠,可以兑一点水或白醋稀释一下再用。而且,蜂蜜加白醋抹在上面,可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。
5、可以根据自己的喜好,同样的配料和方法适用于烤制:鸡、扒类等。但要根据不同原料,调整烤制时间。

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