迷迭香烤羊腩

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简介

迷迭香叶带有茶香,味辛辣、微苦。少量干叶或新鲜叶片用于食物调料,特别适用于羔羊、鸭、鸡、香肠、海味、填馅、炖菜、汤、马铃薯、番茄、萝卜,等其他蔬菜及饮料。迷迭香功用多多,它拥有能令人头脑清醒的香味,能增强脑部的功能,可改善头痛,增运记忆力,对需要大量记忆的学生不妨多饮用迷迭香茶;对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效;改善语言、视觉、听力方面的障碍,增强注意力,治疗风湿痛,强化肝脏功能,降低血糖,有助于动脉硬化的治疗,助麻痹的四肢恢复活力;而且,具有较强的收敛作用,调理油腻不洁的肌肤,促进血液循环,刺激毛发再生。

用料  

新鲜迷迭香
羊腩
黑胡椒
红葡萄酒
橄榄油

迷迭香烤羊腩的做法  

  1. 将迷迭香去梗,只留叶子

  2. 用迷迭香叶、黑胡椒粉、红酒、橄榄油调成腌料

  3. 羊腩洗净,沥干水份,放入腌料中拌匀,盖上保鲜膜,腌制3小时以上

  4. 平底锅烧热入橄榄油,小火将羊腩两面约煎。(目的是要把羊腩的汁水锁住,顺便也把迷迭香一起煎)

  5. 烤箱预热200度

  6. 烤盘上刷层薄薄的橄榄油,里面铺上迷迭香叶,放入煎制后的羊腩

  7. 淋上一点葡萄酒,入烤箱中层上下火,烘烤7分钟

  8. 装盘后,配以粉红的玫瑰葡萄酒,棒

小贴士

1、迷迭香,可消除胃气胀、增强记忆力、提神醒脑、减轻头痛症状、改善脱发的现象。但是,孕妇不宜食用。
2、根据个人口味,可以用综合蔬菜、迷迭香叶、高汤收汁,调出浓汁,浇在羊腩上也不错!
3、吃羊肉时,要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
4、吃羊肉时,最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
5、肉类腌制时,不建议添加食盐,尤其是扒类。因为盐容易使肉质老韧,如有需要,装盘后撒上少许Table Salt即可。

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