香甜樱桃派

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(40 份)
好极了
25
挺好
12
一般
1
220
人做过这道菜

用料1 (派皮)

低筋面粉 160克
黄油 80克
细砂糖 25克
蛋黄 15克
冷水 38克
1/4小勺(1.25ML)

用料2 (派馅)

新鲜樱桃 250克
细砂糖 60克
10克
玉米淀粉 5克

香甜樱桃派的做法1 (樱桃派馅)

  1. 新鲜樱桃洗净后,掰成二半,去核

  2. 去核后的樱桃放入碗中,加入细砂糖腌制30分钟

  3. 将樱桃倒入锅中,边煮边搅拌,使糖完全溶化

  4. 玉米淀粉加5克水,拌匀成水淀粉

  5. 煮沸后,转小火再煮2分钟

  6. 倒入水淀粉,并搅拌煮到浓稠状态后关火

  7. 做好的樱桃派馅,放至完全冷却后使用

香甜樱桃派的做法2 (派皮及后续工作)

  1. 黄油切成小块后,和面粉混合

  2. 用手不断按压、揉搓,使黄油和面粉完全混合,呈粗玉米粉的状态

  3. 蛋黄、细砂糖、盐、冷水混合搅拌均匀后,倒入面粉黄油里

  4. 用刮板按压揉搓成为湿润的面团,用保鲜袋装好,放入冰箱冷藏1个小时以上

  5. 冷藏好的面团,擀开成为面片,再将面片放入派盘

  6. 移去边缘多余的派皮,揉成面团后擀开,切成1CM的细长条

  7. 将冷却后的樱桃馅,倒入派里

  8. 将长条在派盘表面编制交叉的网格,用手指按压网格与派盘的交界处,使两者相互粘合

  9. 在派皮表面,均匀刷一层全蛋液

  10. 入预热好的烤箱,200度中层上下火,烤20分钟左右,直至表面金黄

小贴士

1、这款派的派皮非常酥松,而且不容易吸水,不容易被派馅渗透而变软,很适合制作樱桃派馅。
2、表面刷上全蛋液,烤出的派有一层漂亮的光泽。
3、做好的樱桃派馅,一定要完全冷却再使用。
4、派必须在冷却后,再切块。因为派馅在冷却后才会凝固,凝固后切开,卖相更佳。
5、参考分量:6寸

香甜樱桃派的留言

关于香甜樱桃派的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 239 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2555 收藏

作者幸福-Apple的其他菜谱