脆皮芝士虾球

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简介

脆皮芝士虾球,色泽金黄,外皮酥脆,香嫩的虾球里裹着芝士粒。里面的芝士受热熔化,咬一口,唇齿留香,加上芝士特殊的口感,超级美味。

用料  

脆皮芝士虾球的做法  

  1. 虾去壳、虾线成虾仁,用葱姜水和盐水浸泡5分钟(用盐浸泡过的虾仁会更有弹性)。2、虾仁捞出,用厨房专用纸吸干表面的水分

  2. 用刀面拍一拍虾仁,然后用刀背剁成虾泥(这样剁出的虾肉更有弹性)

  3. 猪肉剁成肉沫;与虾泥混合

  4. 加入胡椒粉、盐、干淀粉、少许色拉油和香油,搅打上劲

  5. 马苏里拉奶酪,切成1厘米左右见方的小块

  6. 取一块虾肉泥,摊开,放入切好的马苏里拉奶酪,然后将其包起来,搓成球状

  7. 首先均匀的裹上淀粉,然后均匀蘸上鸡蛋液,最后均匀滚上面包糠

  8. 锅中放入适量油,烧至6-7成热时,放入虾球,小火炸至金黄色

  9. 捞出,沥干油分即可

小贴士

1、为了口感更丰富,建议制作虾球时,最好添加少许猪肉沫,比例控制为5:1。
2、为了避免肉泥沾手,制作虾球时,可事先在手上涂一些色拉油。
3、淀粉--鸡蛋液--面包糠,这三个步骤的顺序不能乱,这是制作成功的关键。
4、为了让里面的马苏里拉奶酪能拉出丝,一定要用小火,炸的时间尽量长一些。
5、虾肉泥必须要将芝士块完全包裹住,否则下油锅炸时会露馅爆浆。
6、炸好的虾球,要趁热享用才好(马苏里拉奶酪溶化,而且能拉出丝),凉了影响口感。
7、根据个人口味,也可搭配番茄酱或泰式甜辣酱来增加风味。
8、如果买不到现成的面包糠,也可自制。做法:土司用烤箱220度烤2分钟左右至变脆后取出,放入保鲜膜用擀面杖压碎,即可。

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