山药苦瓜

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简介

苦瓜嫩瓜更苦,老瓜味道却稍甜了。但吃苦瓜也应注意不要损伤脾肺之气。尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。

用料  

山药苦瓜的做法  

  1. 苦瓜洗净去籽切片,山药切片,葱蒜切末,豆豉剁碎,小米椒切圈

    山药苦瓜的做法 步骤1
  2. 锅中做开水,焯熟山药捞出

    山药苦瓜的做法 步骤2
  3. 锅中做开水放少许油、盐,焯熟苦瓜捞出

    山药苦瓜的做法 步骤3
  4. 锅中放少许油,煸香葱、蒜投入豆豉炒出香味放入小米椒炒匀将山药苦瓜一并放入加少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

    山药苦瓜的做法 步骤4

小贴士

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。
2.新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。
3.山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上多洗几遍手,要不然就会抓哪儿哪儿痒。
尽管夏天天气炎热,但人们也不可吃太多苦味食物,并且最好搭配辛味的食物(如辣椒、胡椒、葱、蒜),这样可避免苦味入心,有助于补益肺气。

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