红薯烧肉

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简介

红薯烧肉,做法简单又美味。最主要的是,它还适合减肥的朋友们,不用担心会发胖。红薯吸收肉脂而去涩达润,五花肉经红薯吸脂而肥而不腻。红薯与肉香交互辉映,是此菜的绝配靓点。尝一口,肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。
来一块肥瘦相间的肉,配上一碗大米饭,软糯不油腻。但饱吸鲜味的红薯块,才是此菜的精华所在!

用料  

红薯烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净切块;红薯去皮,切成块,入清水中浸泡30分钟

  2. 锅中加水,入五花肉约煮,捞出用温水冲去浮沫

  3. 坐锅烧热放油,入五花肉小火煸炒,煸炒至油脂溢出,这样可以减少油腻感

  4. 倒入老抽,煸炒上色

  5. 加入温水,大火烧开后,入几块冰糖,转小火焖30分钟

  6. 放入红薯,继续焖至红薯熟烂,即可

小贴士

1、红薯易熟,所以不能太早下锅;视个人口味,冰糖可放可不放。
2、红薯,属吸物类食材,烹煮时可吸入油脂。
3、冷水下肉块氽烫,可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的脂肪。
4、红薯在烹煮之前,需要浸泡的原因是:红薯里含有一种东西(气化酶),它在胃肠里会产生二氧化碳气体,使人感到烧心、肚胀。
5、焖煮时,一定要注入热水。因为热水可以使肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

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