蒜香青口

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简介

北方叫海虹,南方叫青口,学名叫贻贝,英文叫mussel。青口肉质鲜嫩,味道甘美,营养丰富,是大众化的海鲜品。它可以蒸、煮食之,也可剥壳后和其他青菜混炒,味均鲜美。
蒜香青口,蒜香浓郁,鲜嫩美味,用最简单的烹调手法,就可以做出海鲜最诱人的鲜美。

用料  

新鲜青口
大蒜
黄油
料酒

蒜香青口的做法  

  1. 将新鲜青口洗刷干净,静养半天,让它吐净泥沙及杂物

  2. 大蒜剁成蒜沫,待用

  3. 将青口入80度水温中,入几滴料酒,等开口即刻捞出,沥干水分待用

  4. 炒锅烧热入黄油,待黄油溶化后,爆香蒜末,关火

  5. 将青口倒入拌匀,装盘即成

小贴士

1、焯水时,注意一开口即刻捞出,避免久煮肉质变老。
2、不加任何调料,完全保留了青口原汁原味的鲜味。
3、烧贝壳类软体动物时,往锅里烹料酒,可以去腥提鲜。
4、一定要购买新鲜的青口,海鲜海鲜,一定要鲜才行。
5、不喜蒜蓉者,可改放白葡萄酒。食用时,挤上几滴新鲜柠檬汁也照样美味!

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