茶树菇鸡汤

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用料  

茶树菇鸡汤的做法  

  1. 嫩子农家鸡(绝无用饲料鸡和大骨鸡)宰杀煺毛,去内脏,洗净

  2. 将鸡放入微沸的沸水锅浸没,约浸15分钟(不宜过熟),然后取出

    茶树菇鸡汤的做法 步骤2
  3. 迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却,取出鸡肉后,保留鸡架

  4. 将辣椒油、辣椒面、花椒油、五香粉、盐、生抽、醋、蒜姜汁及葱头丝混合调匀成酱汁

  5. 将鸡肉倒入酱汁中,撒入酥花生拌匀,腌制10分钟

  6. 摆盘,撒上熟白芝麻、葱花即可。-----此为凉拌麻辣鸡

  7. 茶树菇用温水泡发后,捞出洗净,去头切小段备用

  8. 将鸡架、茶树菇放入锅中,再一次补入足够量的清水

  9. 大火煮沸后,盖上盖转文火炖2小时

  10. 添加少许盐调味,即可

小贴士

1、中医认为:茶树菇性平,甘温,无毒,益气开胃,有健脾止泻。具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
2、干茶树菇,泡发清洗时一定要细心多漂洗几遍,以免茶树菇中带沙影响口感。3、当然不用鸡架,改用鸡肉也行哦。根据个人口味,如果想口感不油腻,也可去皮煲汤。

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