萨拉米香肠三文鱼披萨

用料1 (饼底)

高筋面粉 120g
低筋面粉 30g
牛奶 90g
干酵母 1/2小勺
橄榄油 1大勺

用料2 (配料)

马苏里拉奶酪
Salami香肠
烟熏三文鱼 适量
番茄沙司
蘑菇
青椒
红椒
葱花

萨拉米香肠三文鱼披萨的做法  

  1. 用温牛奶适量(40℃左右为宜),加入酵母适量,搅拌均匀

  2. 加入面粉、橄榄油,用筷子搅拌至絮状,用手揉成面团,盖上保鲜膜放置温暖处发酵2小时

  3. 蘑菇切片;青椒、红椒切小块;葱切末

    萨拉米香肠三文鱼披萨的做法 步骤3
  4. 取出面团滚圆静置15分钟,将面团擀成中间厚,边缘薄的饼皮

  5. 将面片放入Pizza盘,用叉子在面饼上扎满小孔,防止烤制时面团膨胀

  6. 先在面饼上均匀涂抹一层蕃茄沙司,撒上马苏里拉奶酪丝

  7. 然后放入Salami香肠、烟熏三文鱼、葱花,再撒上马苏里拉奶酪丝

  8. 最后放上蘑菇片、青椒、红椒,表面撒上马苏里拉奶酪丝

  9. 放入提前预热180度的烤箱,中层上下火,烤25分钟左右至表面金黄即可

小贴士

1、如果一次做的多,可以盖上保鲜膜后,放入冰箱冷冻保存。吃前,先放在室温中自然解冻,然后再往Pizza上面薄薄的刷一层油,这样烤出来的Pizza和新做的一样好吃。批量制作,节省时间。
2、马苏里拉奶酪,即Mozzarella。马苏里拉芝士是制作Pizza的专用芝士,不推荐用其他芝士代替。如果买到的是块状芝士,需要刨成丝以后再用;但是超市里也有现成刨丝的马苏里拉出售。
3、Pizza中的馅料可以根据自己的喜好而改变,你也可以使用你喜欢的其他蔬菜与肉类。但需要注意一个原则,就是先铺肉类,再铺蔬菜,并且每铺一层都撒上一些马苏里拉芝士。如果是水分比较大的蔬菜,需要先炒一下,控干水分,否则Pizza水分太大,影响口感。
4、不同的面粉吸水性不同,在和面的时候,如果遇到面团太干或者太稀的情况,请酌情调整水量,以达到合适的软硬程度。
5、Salami香肠,是欧洲尤其是南欧民众喜爱食用的一种腌制肉肠。肉一般是单一种肉类,不经过任何烹饪、只经过发酵和风干程序。传统上,欧洲很多国家的民众都爱制作这种风干肠,尤以意大利为甚。Salami,在意大利语里就是指盐腌制的肉。而意大利腌肉有很多种,但是在历史上,Salami这个词慢慢的就专指那种肉肠---用加了香料和盐的肉灌肠,然后经过发酵,得到风味独特的肉肠。

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