姜葱豉汁炒花蛤

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简介

花蛤,俗称“文蛤”,贝类中的珍品。花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分,深受消费者的青睐。人们在食用蛤肉和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。
花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,物美价廉等特点,煮食、凉拌、爆炒、做馅,味道均佳。

用料  

姜葱豉汁炒花蛤的做法  

  1. 准备一盆清水,放几勺盐,让其成淡盐水

  2. 把花蛤泡在淡盐水中,滴入一两滴食用油,浸泡二到三小时,让花蛤吐尽泥沙

  3. 把浸泡过的花蛤淘洗干净,沥干水份

  4. 葱切段;姜切丝;豆豉切碎末

  5. 准备一个小碗,一勺海鲜酱,一勺料酒,三勺清水的比例调制成酱汁

  6. 烧沸一锅水,入姜片,倒入花蛤,焯约30秒至花蛤开口,立即用漏勺捞出沥水

  7. 起油锅,爆香姜丝、葱段和豆豉碎;把调好的酱汁倒入锅中,煮开

  8. 倒入花蛤,快速翻炒至酱汁包裹住花蛤

  9. 关火起锅,撒葱花

小贴士

1、花蛤炒前最好先焯水,这样炒制过程中就不会出水,也更入味。
2、焯水时要注意,花蛤一张开口就要立马捞出,以免肉质变老,鲜味损失。
3、花蛤不可久炒,以免失去鲜美清甜的口感。
4、烹调时,不可加味精之类的重口味调料,以免盖过花蛤的鲜味。
5、所有人都可以食用。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。但因花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

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