豉椒鳝鱼

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简介

黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,很适合夏季使用。

用料  

豉椒鳝鱼的做法  

  1. 鳝鱼买的时候可以让人帮忙去掉骨头,水洗去黄鳝身上的滑潺,抹干水分,切段,加入盐胡椒粉、绍酒拌匀腌渍

  2. 青红椒切菱形块、大蒜切片,香葱切段、姜切片、大葱切小段

  3. 锅内放油,热锅温油,倒入腌好的鳝鱼段,煸炒出香味

  4. 捞出鳝鱼段备用

  5. 锅内留底油放入蒜片、葱段、姜片煸炒出香味,倒入剁椒、豆豉,翻炒出香味

  6. 放入辣椒酱煸出香味和红油

  7. 倒入鳝鱼段,加少许水翻炒均匀

  8. 倒入青红椒块加白糖、盐、生抽调味

  9. 翻炒均匀用水淀粉勾芡让汤汁紧抱

  10. 放入香葱段盛盘即可

小贴士

营养分析
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;
3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

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