口水麻辣鸡

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用料  (材料)

扇形鸡腿 2只
辣椒油 2小勺
花椒粉 3小勺
生抽 5大勺
白糖 2大勺
鸡粉 1/2小勺
白芝麻 少许

口水麻辣鸡的做法1 

  1. 首先制作辣椒油,四川当地辣椒放入锅内小火烘熟,勤翻一下,别炒糊了,味道就不好了

    口水麻辣鸡的做法 步骤1
  2. 烘好的辣椒用搅拌机打碎成粉。另外起锅烧热加入适量花生油,烧热到9成热关火,稍微放凉后加入辣椒粉中

  3. 太热的花生油会让辣椒变黑,颜色不好看,味道也容易有股糊味,但是没有彻底烧热的油,又不会散发出油脂的香味,所以我们折中一下,油烧热后再放凉,这样互补影响还可以让辣椒跟花生油都香喷喷的

口水麻辣鸡的做法2 

  1. 锅中倒入水,放入鸡腿煮15分钟,煮熟后鸡腿捞出彻底放凉后备用

  2. 煮鸡腿的同时,就可以调汁了。首先在一个大碗里倒入生抽酱油,加入白糖,鸡粉,辣椒油,花椒粉搅拌均匀

  3. 为了味道更加鲜美,还需要把煮好的鸡汤略微带一点鸡油最好,盛一大汤勺倒入调料汁,搅匀后加入白芝麻备用

  4. 鸡腿凉透后切块,均匀码放在盘子里,表面淋上调料汁腌制片刻后点缀小香葱就可以吃了

  5. 为了味道更好,其实还可以放在冰箱冷藏一晚,第二天吃会别有风味

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