腊味鸡腿卷

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用料  

鸡腿 一个
叉烧酱 4大勺
酱油 4大勺
料酒 2大勺
2小勺
黑胡椒 少许
百里香 少许
葱姜片 少许

腊味鸡腿卷的做法1 (鸡腿剔骨的做法)

  1. 从鸡腿根处开刀,顺着鸡腿的骨头处用刀慢慢划出,切掉腿部的筋

    腊味鸡腿卷的做法 步骤1

腊味鸡腿卷的做法2 

  1. 鸡腿肉剔骨后,加入料酒,酱油,叉烧酱,百里香,黑胡椒,盐调味后加入葱姜片

  2. 把鸡腿肉放在保鲜盒里腌制入味24小时以上备用

  3. 腌制好的鸡腿肉平铺在案板上,鸡皮在外,横向卷起,卷的过程要紧实

  4. 鸡腿肉卷好后,用粗线绳顺着鸡腿捆绑数圈,直到鸡腿不变形为止

  5. 捆绑好之后,把鸡腿放在阴凉处风干15日即可

  6. 15天之后把风干后的鸡腿肉去掉线绳,用水冲洗干净

  7. 在锅中倒入热水蒸20分钟,放凉后切厚片备用

  8. 另起锅,倒入蚝油、生抽、白糖、水淀粉、鸡粉勾芡倒在鸡腿上即可

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