老北京炸酱面

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用料  

肉馅 250克
面条
半根
N片
大蒜 6瓣
豆瓣酱 一包
甜面酱 一包
白糖 3大勺
黄瓜
萝卜丝 适量
鸡肉丝 100克

老北京炸酱面的做法  

  1. 葱姜蒜全部切末备用

    老北京炸酱面的做法 步骤1
  2. 取一个小碗,以3:2的比例倒入豆瓣酱跟甜面酱,倒入少许水搅拌均匀

  3. 锅中倒入花生油(尽量多到一点因为我选的瘦肉比较多)烧热至7成热

    老北京炸酱面的做法 步骤3
  4. 下葱姜蒜末爆香炒熟,放猪肉馅翻炒至发白,加入酱料翻炒,加入3大勺白糖

  5. 调味后小火翻炒肉酱,注意一定不要糊锅,所以要不断用铲子搅拌翻炒

    老北京炸酱面的做法 步骤5
  6. 小火煨到肉馅差不多收汁的时候关火,把肉酱盛出即可

  7. 另外起锅加入热水烧开煮面,煮好的面要捞出放在凉水中30秒后去除水分备用

    老北京炸酱面的做法 步骤7
  8. 把鸡胸肉放在沸水中煮熟,撕成丝状备用。喜欢的蔬菜可以切成丝状备用

  9. 把过凉的面条放在碗中,上面码放好萝卜丝、黄瓜丝、鸡丝等材料,然后淋上一层肉酱搅拌均匀就可以开动啦

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