红烧肉

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用料1 (材料)

肥瘦相间五花肉 1斤
鸡蛋 2个
葱段 若干
姜片 若干
西蓝花 半颗

用料2 (调味料)

冰糖 100克(不喜欢甜者可以适当减少)
2大匙(根据自己口味)
料酒 2大匙
老抽 1大匙
生抽 1大匙
蚝油 1大匙
八角大料 2颗
葱段姜片 若干

红烧肉的做法  

  1. 五花肉洗净切3厘米大块备用,西蓝花掰小块,葱切段,姜切片备用

  2. 锅中倒入水煮沸后加入几滴花生油&少许盐,加入西蓝花飞水40秒左右捞出过凉水备用

    红烧肉的做法 步骤2
  3. 五花肉大块放入锅中飞水,加入姜片葱段,2大匙料酒去掉猪肉的腥味,撇掉血沫子,3分钟后把肉捞出备用

  4. 砂锅烧热,不加任何底油,放入冰糖跟五花肉大块,小火煎制,肥肉中的油脂会慢慢融化出来,正好可以化开冰糖

  5. 炒糖色的时候比较容易糊锅,所以要小火,勤搅动,慢慢冰糖融化后,五花肉也开始慢慢变焦糖色,略带红头,这时候加入热水,刚刚没过肉块即可,加入老抽,蚝油,盐,葱段姜片,大火煮沸后转小火焖煮2个钟头

    红烧肉的做法 步骤5
  6. 焖煮的时候,时不时用铲子稍微搅动搅动,以免糊锅,顺手煮了俩鸡蛋,拨皮后放进去煮成卤蛋

  7. 焖好后开大火收干汤汁就可以端上桌子享用啦

 

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