豉椒牛柳

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用料  

豉椒牛柳的做法  

  1. 将牛柳去筋,切横纹薄片,也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水,老抽腌制,最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1:1:1:2。腌制的时候,水不要一次加太多,要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性

    豉椒牛柳的做法 步骤1
  2. 青椒、红椒去籽,切成象眼状的角,也就是菱形角,洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味

    豉椒牛柳的做法 步骤2
  3. 锅做热放入少许油做温

    豉椒牛柳的做法 步骤3
  4. 放入浆好的牛柳

    豉椒牛柳的做法 步骤4
  5. 慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色,盛出牛肉片

    豉椒牛柳的做法 步骤5
  6. 锅留底油,放入蒜片、姜片、葱度,炒豆豉爆香

    豉椒牛柳的做法 步骤6
  7. 接着放入洋葱块煸炒出香味

    豉椒牛柳的做法 步骤7
  8. 将划好油的牛肉倒入锅内,烹少许料酒。此时根据自己口味下、鸡粉、生抽、老抽、糖、蚝油调味

    豉椒牛柳的做法 步骤8
  9. 接着放入青椒、红椒角,翻炒几下

    豉椒牛柳的做法 步骤9
  10. 翻炒的同时,需要往锅内点一点点汤或水,然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅

    豉椒牛柳的做法 步骤10

小贴士

1、豆豉建议买阳江豆豉(纸盒装)。
2、牛柳腌渍好可以盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小会这样不容易脱浆。
3、蚝油现在都很咸,豆豉也是巨咸千万别再多加盐了。

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