葡萄干吐司

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用料  

高粉 258g
葡萄干 50g
38g
3g
干酵母 3g
30g
牛奶 62g
70g
黄油 33g

葡萄干吐司的做法  

  1. 后油法将面团揉至完全阶段,放入葡萄干稍微搅拌几下,翻出光滑面放入盆中发酵,发酵至2-2.5倍大,取出面团排气。(用手轻压面团)

  2. 分割为每只167g,滚圆后盖上保鲜膜松弛约20分钟,用手按下不立刻反弹为止

  3. 将松弛好的面团,用擀面杖擀成大牛舌状,从上到下卷起,盖保鲜膜松弛15分钟后再次擀扁呈长条状,卷起

  4. 将卷好的面团放入模具,放入温暖处进行二次发酵,发酵到八分满

  5. 烤箱预热180度,下层上下火约35分钟。吐司上色后在表面加盖锡纸继续烘烤,烤好马上脱模

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