爆炒猪肝

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猪肝中含有丰富的铁质,属于补血食物,贫血的人可以适当多吃点儿,另外猪肝中所含丰富的维生素A,能保护眼睛,维持正常视力,电脑一族也可以偶尔吃点儿喔!

用料  

爆炒猪肝的做法  

  1. 新鲜猪肝买回后先用流水冲洗干净,然后放清水中浸泡半小时以去血水

  2. 泡好后取一小块猪肝洗净切片,姜蒜切末,青红椒切丝备用

  3. 猪肝放入盘中,加盐、料酒、淀粉和香油拌匀腌制半小时

  4. 锅中放入比平时烧菜多一倍的油,七成热时下猪肝快速划散

  5. 加入姜蒜末和青红椒同炒,最后加入一勺剁椒翻炒均匀即可

小贴士

1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官,所以买回的新鲜猪肝不要急于做,先将猪肝放到流水下冲洗几分钟,然后放在水中浸泡半小时,以去掉猪肝中的血水;
2、猪肝不易烹制的太嫩,太也不易太老,以炒至看不到血丝为标准;
3、猪肝下锅速度要快,用筷子划散的效果要比锅铲快,以免猪肝粘肝或结块

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