肉香芋头糕

3 人做过这道菜
我偏爱很有踏实感的粤式怀旧糕点

用料  

荔浦芋头 1/4个(去皮后半斤)
瘦肉 80克
粘米粉 100克
180g
适量
3g
五香粉 1g
一勺羹

肉香芋头糕的做法  

  1. 芋头切成粗细一样约比筷子再小一点就可以,也可以斯文的切成一粒粒的小粒

  2. 切好的芋头上油锅炸熟,或者喜欢口感更好的可以先炸半熟,然后上锅蒸熟透,这样吃起来的芋头口感很好,软硬适中

  3. 瘦肉切碎

  4. 上油锅炒熟香,加点料酒,老抽上色

  5. 然后把香芋倒回锅一起,加两汤勺的水,再加五香粉和一点点盐调入味即可装起备用

  6. 粘米粉100克加入180克水,开成米浆

  7. 米浆里加入香芋和碎肉,再加少许盐和油调味至适合自己

  8. 蒸屉铺一张油纸,油纸上扫一层油

  9. 把米浆全部倒入蒸屉中,盖盖子大火蒸30分钟即可!待糕点放凉取出去掉油纸即可

  10. 喜欢清淡口味直接切片食用,喜欢香口的切片再上锅煎至两面金黄

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 
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肉香芋头糕的答疑

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