三鲜锅贴

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简介

(附电饼铛做煎饺全攻略)
我们家的饺子从来不买,都是自己包。除了自己包的吃得放心、实在,还有一点重要的原因,就是因为我只吃一种馅儿的饺子,那就是榨菜香菇加小葱拌猪肉馅的,别的芹菜、韭菜、荠菜、茴香馅的饺子我从来不吃。这种馅料的外面没得卖,所以只能在家自己做罗!
同样是饺子,我更喜欢吃煎饺而多过煮的,煎得酥脆的饺子皮,和一口咬下去鲜美多汁的肉馅,真是人间极品的美味呀!
煎饺一般要用平底锅来煎最好,可是家里的燃气灶坏了,到了饭点还没修好,所以今天改用电饼铛做煎饺了

用料  

市售饺子皮 一袋
猪前夹肉 250克
水发香菇 100克
榨菜 50克
60克
鸡蛋 1个
生粉 15克
15克
大蒜 15克
老抽 半小勺
1勺半
蚝油 10克
鸡精 半勺
胡椒粉 适量
40克
100ML
熟黑芝麻 适量

三鲜锅贴的做法  

  1. 猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅

  2. 取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚

  3. 电饼铛倒油,将饺子摆放整齐

  4. 倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜

  5. 盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦

  6. 开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦

小贴士

煎饺的时间根据饺子和注水量的多少自己掌握,如果一次性煎的饺子比较多,或者注入的水过多,可以不选择“煎锅贴”的智能程序,而选择自主烹饪——中火——开始,盖上锅盖煎制,一般以煎到水分收干,底部焦酥就煎好了。因为盖上盖子看不到,所以要注意,一般听到电饼铛里劈啪作响,就表示水分已经差不多煎干了,这时可以再煎1-2分钟后,开盖,关闭上盘,开盖煎至底部变焦即可。

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